Cinque aperture tra Palermo, Roma e Milano e una prossima a Taormina, nel 2027. Lo chef Natale Giunta, self-made man che ha iniziato dalla natia Termini Imerese alle porte di Palermo, la sua avventura imprenditoriale nel mondo della ristorazione, ha più che quintuplicato, dalla pandemia ad oggi, il fatturato delle sue aziende fino a raggiungere i 17,37 milioni di euro, offrendo lavoro a 351 dipendenti e portando alto il nome della cucina siciliana, in Italia e nel mondo. Al Citysea nel capoluogo siciliano, cittadella del gusto sul mare, nel nuovo quartiere del Molo Trapezoidale, con annesso anfiteatro vista Monte Pellegrino, ha presentato stasera il nuovo progetto City Milano che aprirà a settembre e i dati relativi alla crescita del gruppo.
City Milano, cucina gourmet siciliana con vista Duomo
City Milano, il primo locale nel nord Italia dello chef Natale Giunta, si trova presso il Tivoli President Milano Hotel, una delle più importanti novità dell’hôtellerie meneghina a cinque stelle. Situato in Largo Augusto 10, a pochi minuti a piedi dal Duomo, dal Teatro alla Scala e dalla Galleria Vittorio Emanuele II, gode di una posizione privilegiata nei pressi del Quadrilatero della Moda, tra via Montenapoleone e via della Spiga. Ha preso il posto dello storico NH Collection Milano President ed è stato totalmente rinnovato, sotto la direzione dell’interior designer Rodrigo Izquierdo, dal marchio di lusso Tivoli Hotels & Resorts, fondato a Lisbona nel 1933 e oggi parte del gruppo Minor Hotels, con un portfolio di oltre 640 strutture e resort in 63 Paesi. L’edificio è un esempio dell’architettura moderna milanese, progettato dagli architetti Luigi Figini e Gino Pollini, protagonisti del Razionalismo italiano.
Le location e la tradizione siciliana al centro del progetto City di Natale Giunta
“Era nostra volontà presentare anche a Palermo, il nuovo progetto City Milano, per coinvolgere il territorio dove l’azienda è nata e dove è localizzata – è il commento di Natale Giunta, chef e fondatore di quattro locali tra Palermo, Roma e Milano -. Stiamo esportando il nome della Sicilia in modo sano, senza interventi delle banche o di investitori esteri. La nostra formula parte dalla ricchezza della cultura gastronomica siciliana, con la ricerca di ingredienti eccellenti, una cura spasmodica per i dettagli e per la qualità che incontra luoghi unici che completano l’offerta”.
La proposta culinaria di City Milano by Natale Giunta
Un altro tratto comune dello stile City by Natale Giunta è il menu che racconta in modo contemporaneo la cucina siciliana, con odori, sapori e materie prime che valorizzano i produttori locali dell’Isola e la filiera corta, con una visione internazionale. Saranno tre gli spazi di City Milano all’interno del Tivoli President Milano Hotel, curati dallo chef Natale Giunta. Il rooftop sarà dedicato agli eventi privati. Il bistrot, nella lobby dell'albergo, avrà un bar attivo dalle 11 del mattino all’una di notte e una cucina più easy e accessibile con 100 coperti. Si troveranno assaggi di street food siciliano, caponata, arancine, panelle e crocchè, insieme a piatti internazionali come hamburger e Cesar Salad.
Al primo piano dell'hotel, ci sarà il ristorante con 80 coperti e una proposta di alta cucina, alla carta e a degustazione, dove saranno presenti i piatti simbolo dello stile City by Natale Giunta. Tra questi lo spaghetto col gambero, il burro salato, le zeste di limone siciliano e il caviale. Immancabili saranno i ricci, i crudi di mare, i panificati con i grani antichi, così come la carne più esclusiva internazionale come quella di manzo giapponese Wagyu, la Rubia Gallega, originaria della Galizia in Spagna, il Tomahawk, la Sashi finlandese.
Lo stile e l’organizzazione di City Milano by Natale Giunta
Dal punto di vista del design degli interni, City Milano insegue un'eleganza moderna, fatta di vetri e metallo nelle tonalità fumé, con ambienti ricercati e curati, per creare un involucro prezioso all'altezza del suo contenuto, senza negarsi contaminazioni siciliane come le pigne di ceramica. Sulla scia di Palermo e Roma, anche a Milano sarà realizzato un giardino pensile, pieno di piante e fiori, come è nella tendenza internazionale che vede nel green il benessere. A coadiuvare la cucina di City Milano sarà lo chef di Citysea Palermo, Fabrizio Gugliandolo, insieme allo chef resident di Milano, Riccardo Passoni. Il restaurant manager sarà Emanuele Schiavello e Giorgia Capriotti, direttore operativo di Roma, si occuperà della supervisione dei City Milano.
Le location e i numeri del gruppo che fa capo allo chef Natale Giunta
Questi i numeri del gruppo creato dallo Chef Natale Giunta, rispetto a fatturato e dipendenti, dal Covid ad oggi. La società più antica, Top Cucina Eventi srl che dal 2023 gestisce Citysea Palermo, e prima ancora Castello a mare, è passata, tra il 2021 al 2025, da 2,85 a 10,77 milioni di euro. I dipendenti erano 65 al 31/12/2021 e sono 189 alla fine del 2025. La società Hospitality srl, che gestisce Oro Bistrot di Roma, inaugurato nel 2019 e situato all'ultimo piano dell'hotel 5 stelle NH Collection Fori Imperiali davanti al Vittoriano, è passata da 1,1 milioni nel 2021 a 4,2 milioni nel 2025. I dipendenti nel 2025 sono 42.
Più recente è la società No Limits Service srl, che gestisce dal 2025 Antèla, ristorante e cocktail bar con giardino urbano situato all'interno dell'NH Collection Roma Centro, nel quartiere Prati di Roma, a ridosso di Città del Vaticano e della Basilica di San Pietro. Il fatturato è passato da 980.000 euro nel 2022 a 2,4 milioni nel 2025. I dipendenti sono 39. L’azienda neonata Maggi srl, che gestisce City Milano, con vista Duomo, conta già 51 dipendenti e aprirà a settembre 2026. Il gruppo vanta in totale, con dati riferiti al 2025, 351 dipendenti (compresi i 51 di Milano del 2026) e un fatturato complessivo di 17,37 milioni di euro. Tra i progetti futuri c’è City Taormina che vedrà la luce nel 2027.
Una galleria di piatti firmati da Natale Giunta (foto di Antonio Chinnici): da sinistra insalata di mare, cernia e risotto al gambero e ricci, ovetto al tartufo. In basso, le foto degli interni di City Milano e lo chef Natale Giunta che guarda il Duomo
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